鶏肉とナスのオランダ煮
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おはようございます。今朝も仙台は晴れ。冷え切ってますね～。仙台は先週金曜日に初雪を観測。道路がブラックバーン（凍結）になってる日陰は怖いくらいつるつるでした。いづきちゃん、生れてから１２日目が経ちました。うちの中では「いっちゃん」と呼んでます。とてもおとなしい子。当たり前ですが寝ておっぱいのんでの繰り返し。起きてても泣くこともなく静かに手で遊んでます。沐浴も４年ぶりになり、最初はおぼつかなかったけどすぐに勘を取り戻しました。そういえばこうしてたっけな～って。震災の時は鍋でお湯沸かしてシンクであづきを沐浴させてたっけな～なんて思いだしたり。週三回のあーちゃん弁当も慣れましたね。今朝も早起きして弁当作りました。いつも残さず食べてきてくれるから作り甲斐があります^^
鶏肉とナスのオランダ煮
材料（４人分）
鶏もも肉 １枚（８～１０等分にカットして生姜醤油で下味・片栗粉をまぶす）
なす ４本（４等分の縦割り）
万能ねぎ ２本（小口切り）
揚げ油 適量
（合わせ調味料）
だし汁 １カップ
醤油 大さじ３
酒・みりん・砂糖 各 大さじ１
生姜 １片（おろし）
鷹の爪 １本分（輪切り）
作り方
１８０℃に熱した揚げ油で鶏肉となすをそれぞれ揚げて火を通して油切りをします。鍋に合わせ出汁を合わせてひと煮立ちしたところに揚げた鶏肉となすを加えて５分ほどコトコト煮込んで完成。器に盛りつけて上にネギをあしらう。
ポイント
オランダ煮、ようは揚げたものを煮る料理で全然オランダっぽさはありません(笑)西洋から伝わった調理法という感じで代表的には石川県の郷土料理的なものかな～。間違ってたらごめんください。
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2014-12-08 (月) 08:27
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