2014年12月6日（土）　ロールパンとウィンナーチーズロール(saf）

【材料（ベイカーズ％）】

・国産強力粉…600g（100％）

・きび砂糖…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）

・イースト(saf）…6g（1％）←ぬるま湯に振り入れて、1分ほど経ったら混ぜて溶かします。　

・ぬるま湯…378g（63％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで60秒温めました。

・油（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）

・照り用卵…少量

・ケチャップ、ウィンナー、ピザチーズ…2個分

【工程】
・生地作り

　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉、砂糖、塩を入れます。

　②蓋の注ぎ口からイースト溶解水（ぬるま湯+saf）を入れながらスイッチON。　　

　③油を入れ、1分30秒経ったらOFF。　　　　

・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン発酵-60分。
・ベンチタイム…2つに分割し、丸めて室温放置-20分。

・成形…簡易ロールパン成形。

・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン発酵-40分。
・焼成前処理…照り卵。2つは中央に1本クープを入れ、ケチャップ、ウィンナー、ピザチーズをのせました。

・焼成…180℃（予熱なし）-15分。

【ひとこと】

休日の朝食用のロールパンと、T（中2）の野球の補食用のウィンナーチーズロールです。

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2014-12-09 (火) 06:32

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