2014年12月2日（火）　グラノーラ入りの食パン（saf）

【材料（ベイカーズ％）】

・国産強力粉…540g（90％）

・グラノーラ（Waitrose)…60g（10％）

・砂糖…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）

・イースト(saf）…6g（1％）←ぬるま湯に振り入れて、1分ほど経ったら混ぜて溶かします。　

・ぬるま湯…408g（68％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで60秒温めました。

※油脂不使用。

【工程】
・生地作り

　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに粉類を入れます。

　②蓋の注ぎ口からイースト溶解水（ぬるま湯+saf）を入れながらスイッチON。　　

　③イースト溶解水を入れ、1分30秒経ったらOFF。　　　　

・フロアータイム（1度目の発酵）…30℃の発酵器-60分。
・ベンチタイム…2つに分割し、丸めて室温放置-20分。

・ホイロタイム（2度目の発酵）…30℃の発酵器-70分。
・焼成前処理…霧吹き。

・焼成…180℃（予熱なし）-30分。

【ひとこと】

近所の大型スーパーに入っているテナントで、Waitroseのグラノーラが手に入ります。

懐かしくて美味しい、家族みんなが好きなグラノーラ（食べ過ぎ要注意）。

パンにも使ってみました（外見ではわかりませんが、切ってみるとグラノーラの粒が顔を出します）。

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2014-12-03 (水) 08:39

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