簡単■フライパン de スキヤキ■
【材料】2~3人分
・牛薄切り肉 …250g
・ネギ …1本
・タマネギ …1/2個
・春菊 …1/3袋
・ゴボウ …2/3本
・えのき茸 …1パック
・焼き豆腐 …1丁
・牛脂(和牛または国産牛) …1個(またはサラダ油 …大さじ1)
・砂糖 …大さじ3~
・醤油 …大さじ2~
A[酒・水 …各100cc
[醤油 …大さじ2
・卵 …適宜
① ネギは斜め薄切り、タマネギはくし切り、春菊は5cm幅くらいに切る。
ゴボウは皮を包丁でこそげ取り、ピーラーで薄切りにして水に5分さらす。
えのきは石づきをとってほぐし、豆腐は6等分に切る。Aは合わせておく。
② フライパンに牛脂を入れて熱し、牛肉を入れて砂糖をからめる。
砂糖が混ざったら、牛肉が赤いうちに醤油を加えてからめる。
③ 牛肉を端に寄せ、タマネギ・ゴボウ・えのき茸を加え、Aを注ぐ。
煮立ったらネギ・春菊・豆腐を加えて10分くらい煮込んだら出来上がり。
卵につけて頂く。
※ 和牛の牛脂を使うと香りや旨みが増し、更に牛肉に先に砂糖をふることで
お肉が柔らかくなり美味しさがアップ♪
※ しらたきを入れると、しらたきに使われている凝固剤(石灰)でお肉が
硬くなってしまうので今回は入れていません。
入れる場合は、タマネギやネギなどで壁を作りお肉が隣り合わないようにしてね。
〆はカレー粉+めんつゆ+ごはんのカレーリゾットがオススメ。