<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４人分
おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３/４個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
白いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ５
生しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ強
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　薄口醤油　　　　　　　　　　　小さじ２
　　牡蠣醤油　　　　　　　　　　　大さじ１
　　
<作り方>
１．玉ねぎ、ニンジンは粗みじん切り
　　ちくわは縦４等分に切り、５mm幅に切る

２．鍋に油を熱し、玉ねぎを加えて炒め、生しょうがを加え、
　　さらにニンジン、ちくわを加えて炒める
　　おからを入れ、混ぜながら炒りつける

３．[a]を加えて中弱火でたえずかき混ぜながら、好みの硬さに
　　なるまで炒り煮にする（水分が足りなければ水を足す）

４．味を見て、薄ければ調味料を足し、ゴマを加え、
　　火を止める直前にねぎを加え、さっと炒める

萩焼の黒い器に、おからがよく映えます。
お料理も、さる事ながら、器選びも、楽しいですね。

おからの炒り煮、味付けが結構難しく、毎回、苦労します。
まあ、ヘルシーに薄味を心がけ、それと水分でしょうか。
出し汁や椎茸の戻し汁などを使えば、もっと味に深みが出そう。

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