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2014年10月24日（金）　究極に簡単なチャバタ（saf）

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Nice!
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横半分に切り、軽くトーストしてバターをぬって食べました。キメの粗さがこのパンの特徴です。 
 
【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…300g（100％）
・あら塩…3g（1.0％）←小さじ1/2
・酵母(saf）…0.6g（0.2％）←1mlのミニスプーン1（小さじ1/5）。　
・ぬるま湯…240g（80％）。
 
【工程】
・生地作り…①1.95Lの蓋付き容器に水を入れて700Wの電子レンジで45秒温め（→ぬるま湯）、
　　　　　　　　　酵母を振り入れます。
　　　　　　　　②強力粉の1/3を入れて菜箸で混ぜたら、塩を入れて混ぜます。
　　　　　　　　③残りの粉を入れて混ぜます。
　　　　　　　　④蓋をして冷蔵庫へ。
・フロアータイム（1度目の発酵）…冷蔵発酵-12時間。
・ベンチタイム…なし。粉を振ったまな板に出して、手で長方形に伸ばして包丁で4つに切ったら天板へ。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…なし。
・焼成…200℃（予熱なし）-25分。←若干、焼成が浅い感じでした。30分の方が良いかも？

【ひとこと】

リッチなパンが続いたら、リーンなパンが恋しくなりました。
材料を混ぜて、冷蔵庫で発酵させて、ベンチもホイロも省略して焼くだけという、
究極に簡単なチャバタです。
作業時間だけなら、生地づくりと焼成前（天板のせ）を合わせて10分ほど。
砂糖も油脂も不使用ですが、小麦の甘味と旨味が後を引きます。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-10-25 (土) 05:48