下準備

1 )
さつまいもはタワシなどで皮をよくこすり洗いし、約5ﾐﾘ幅のいちょう切りにする。
厚揚げは約5ﾐﾘ幅の薄切りにし、キッチンペーパーで包み、しっかり油を切っておく。

2 )
調味料Ａを混ぜ合わせておく。

作り方

1 )
フライパンにさつまいも、水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをし、蒸し煮にする。串がすっと通るくらい、軟らかすぎない程度まで煮る。（水が足りない場合は足して火を通す）

2 )
厚揚げを加えて弱火のままさっと炒める。

3 )
混ぜ合わせた調味料Ａを散らしながら加え、味がなじむまで炒めたらできあがり。

さつまいもは栄養を逃さず使いたいため、水に浸さずに使います。
アク抜きは緑色の変色防止のため。家庭料理ではそんなに気にしなくても良いかと思ってます。