2014年10月10日（金） スキムミルク入りのチーズクッペ＆シナモンシュガークッペ(saf）
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Nice!
【材料（ベイカーズ％）】
生地
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…60g（10％）
・砂糖（きび砂糖）…60g（10％）
・スキムミルク…18g（3％）
・塩（食塩）…7g（約1.2％）
・塩（食塩）…7g（約1.2％）
・卵…42g（7％）←卵1個を生地と照り卵に使いました。
・ぬるま湯…300g（50％）
・酵母（saf）…6g（1％）
・油脂（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）
・酵母（saf）…6g（1％）
・油脂（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）
・バター…30g（5％）
その他
・ピザ用チーズ…100g
・シナモンシュガー…適宜
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温放置-60分。
・ベンチタイム…4分割して丸め、室温放置-10分。
・ベンチタイム…4分割して丸め、室温放置-10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-40分。
・焼成前処理…クープ→照り卵。ピザ用チーズは1個分50gを、成形時（40g）と焼成前のトッピング（10g）に
・焼成前処理…クープ→照り卵。ピザ用チーズは1個分50gを、成形時（40g）と焼成前のトッピング（10g）に
分けて使いました。
・焼成…180℃（予熱なし）-20分、160℃-5分。
【ひとこと】
今週末もお友達の家にお泊りに出かけるK(小3）に、
朝食用として持たせました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-10-11 (土) 03:52
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