2014年10月9日（木） スキムミルク入りのクッペパン(saf）
1
Nice!
【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…30g（5％）
・砂糖（きび砂糖）…30g（5％）
・スキムミルク…18g（3％）
・塩（食塩）…7g（約1.2％）
・塩（食塩）…7g（約1.2％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…6g（1％）
・油脂（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）
・酵母（saf）…6g（1％）
・油脂（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）
・照り用卵…少量
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温放置-60分。
・ベンチタイム…4分割して丸め、室温放置-10分。
・ベンチタイム…4分割して丸め、室温放置-10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-40分。
・焼成前処理…クープ→照り卵。
・焼成前処理…クープ→照り卵。
・焼成…180℃（予熱なし）-25分。
【ひとこと】
スキムミルクを入れてカルシウムUP。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-10-11 (土) 03:36
- 参照(136)
- オリジナルを読む