薄切り鶏のチャンプル風
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おはようございます。今朝の仙台は晴れ。昨日もそうでしたが晴れても仙台２０℃前後にしかなりませんので肌寒いです。今日の料理は以前にも何度かご紹介した調理法です。鶏を一度冷凍にして半解凍、そして薄く包丁でスライスして料理に使うという方法ですね。鶏肉っていつも薄くしてもそぎ切りくらいでしょ？こうすると豚バラスライスみたいな感じで使えるので料理によってはお勧めです。おためしください。
今朝はこれから４台でのツーリングに行ってきます。
薄切り鶏のチャンプル風
材料（４人分）
鶏もも肉 １枚（冷凍してレンジで固めに半解凍・包丁で薄くスライス）
にんじん 1/2本（太千切り）
モロッコインゲン ２本（千切り・きぬさや１０本やピーマン１個でも可）
しいたけ ３枚（スライス）
乾燥きくらげ ５ｇ（もどして千切り）
卵 ２個（溶く）
にんにく １片（スライス）
ほんだし 小さじ山盛り１
醤油 小さじ１
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ１
作り方
フライパンに油をひいて熱し、にんにくを炒め香りを出します。そこに鶏肉を加えて色が変わる程度炒めたらにんじん、いんげん、しいたけ、きくらげを加えて塩コショウをして炒め合わせます。全体に火が通ったらほんだしと醤油で味付け。溶いた卵を全体に回しかけ、いじらずにしばらく卵に火を通して完成です。ざっくり混ぜ合わせて盛り付けます。
ポイント
鶏もも肉を半解凍できる事によってうすーいスライス肉が出来ます。コロコロという肉とはまた別に美味しいんです。ご飯が進みます。
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2014-10-08 (水) 07:08
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