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2014年10月6日（月）　芋天の残りを利用した「お芋パン」(saf）

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Nice!
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【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…400g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…20g（5％）
・塩（食塩）…6g（1.5％）
・ぬるま湯…260g（65％）
・酵母（saf）…6g（1.5％）　
・さつま芋の天ぷら（昨日の夕食の残り）…230g（58％*）
　　　*58％入れようという意図はなく、残っていたのがたまたま230gでした。
・シナモン…12g（3％）
・照り用卵…少量
　 
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
　　　　　　　　天ぷらは粉類と一緒に生地に練りこみます。
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温放置-60分。
・ベンチタイム…4分割して丸め、室温放置-10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-40分。
・焼成前処理…照り卵→はさみ。
・焼成…180℃（予熱なし）-25分。

【ひとこと】

残りものの芋天を練りこんだパンです。
蒸したり焼いたりしたさつま芋をパンに練りこむと美味しいので
（保湿性がよくなるのか柔らかさが長持ちし、お芋の優しい風味が加わります）、
昨夜の残りの芋天を入れてみました。
芋天の材料は、さつま芋、衣の材料の小麦粉と卵、そして衣が吸っている油なので、
いずれもパン材料として間違ってはいません。
初めての試みでしたが、なかなかいけます。
残りものの利用なので、ひと様に差しあげるパンではありませんが、
家族で食べるものとしては十分かなと思います。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-10-07 (火) 05:33