青菜のツルムラサキをＧＥＴ！

ツルムラサキは、カルシウムがほうれん草の４５倍、鉄分は８倍も含まれているんですって！
骨を丈夫にして健康維持に役立ちますね。

火を通すと少しねばりが出るのは「ムチン」という長芋やオクラにも含まれている栄養素。
胃腸の粘膜を保護したり、細胞を活性化するはたらきがあるそうです。

ほうれん草のようなシュウ酸というアクはないので、下茹でせずにそのまま炒めてＯＫ！

簡単な炒め物にしました

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ツルムラサキと豚肉の簡単炒め　～おろしポン酢のせ～

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・1人分

• 豚肉
• 50g

• ツルムラサキ
• 3本

• 塩・こしょう
• 少々

• 大根おろし（皮ごとおろしたもの）
• 適量（1cm1切れ分）

• ポン酢　（または醤油）
• 適量

• サラダ油
• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
豚肉は食べやすい大きさに切る。
ツルムラサキは約3cmのザク切りにし、茎と葉に分けておく。

作り方

1 )
フライパンに油をしいて中火で熱し、半分で豚肉を炒め、半分でツルムラサキの茎を炒める。

2 )
豚肉の色が変わって茎にも火が通ったら葉を加えてさっと炒め、塩・こしょうで味付けする。

3 )
皿に盛り、大根おろしをのせ、ポン酢をかけたらできあがり。

大根おろし＋ポン酢でさっぱりと♪
ポン酢がなければお醤油でも。お浸しのようでおいしいです。

豚肉と青菜の組み合わせも、ごはんが進むんですよね！！

女性に不足しがちな栄養が摂れるつるむらさきレシピ、ぜひお試しくださいね。

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