2014年10月3日（金） カステラパン(saf）
1
Nice!
【材料】
・国産強力粉…500g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…25g（5％）
・塩（食塩）…6g（1.2％）
・砂糖（きび砂糖）…25g（5％）
・塩（食塩）…6g（1.2％）
・ぬるま湯…300g（60％）
・酵母（saf）…6g（1.2％）
・油脂（遺伝子組み換えでない菜種油）…25g（5％）
・酵母（saf）…6g（1.2％）
・油脂（遺伝子組み換えでない菜種油）…25g（5％）
・カステラ(残りもの）…約100g（20％）
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒ON。
カステラは粉類と一緒に生地に練りこみます。
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温放置-60分。
・ベンチタイム…2分割して丸め、室温放置-20分。
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温放置-60分。
・ベンチタイム…2分割して丸め、室温放置-20分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-40分。
・焼成前処理…クープ。
・焼成前処理…クープ。
・焼成…180℃（予熱なし）-30分。
【ひとこと】
残りもののカステラ2種（黒糖、柚子）を練りこんだパンです。
ケーキの風味が遠くで感じられる、やさしい菓子パンになりました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-10-05 (日) 05:14
- 参照(210)
- オリジナルを読む