で残り食材料理を紹介されている方が多かったので、
あゆもつられて残り野菜でラタトュイユ(ラタトゥーユ)を作りましたょ～

さつまいもや秋ナス・しめじなどを使って秋らしくしました

お野菜たっぷり
使う野菜やトマト・調味料の量はお好みで調節してＯＫですよぉ～

材料(約4～5人分)
*さつまいも・・・中1本
*かぼちゃ・・・・小1/4個
*にんじん・・・・中1本
*ナス・・・・・・大1本
*玉ねぎ・・・・・1個
*ピーマン・・・・2個
*赤パプリカ・・・1個
*しめじ・・・・・1ﾊﾟｯｸ
*大豆水煮・・・・50g
*ホールトマト・・1缶
*トマトジュース・80cc
*コンソメ・・・・適量
*塩こしょう・・・少々
*オリーブオイル・適量

作り方
①野菜類を1～1.5ｾﾝﾁ角に切る。(さつまいもは水に、ナスは塩水に10分～15分つけてアク抜きをする。)
②鍋にオリーブオイルを熱し、中火でナス・大豆・しめじ以外の野菜を炒めて塩こしょうする。
③野菜に火が通ってきたらナス・大豆水煮・しめじ・ホールトマト・トマトジュース(野菜の頭が見え隠れするくらいまで)・コンソメを加え、時々混ぜながら、汁気が少なくなり野菜が柔らかくなるまで煮込んだらできあがり。

野菜を炒めているときの色鮮やかさにウキウキッ

たくさん作っておいてモリモリ食べますよぉ～

トマトをたくさん使って美肌効果あり
野菜の自然の甘味と栄養もた～っぷりで疲労回復・風邪予防にも効果ありだねっ

応援ありがとぅございますっ
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