<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豆腐（もめん美人）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個組
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０cm
[a]
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　トウチジャン　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　生にんにく　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　生姜みじん切り　　　　　　　　　　　大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　鶏ガラスープの素　　　　　　　　　１カップ強
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．豆腐は１，５cm角に切り、熱湯で温める

２．フライパンに油を熱し、豚肉をボロボロになるまで炒め
　　[a]の豆板醤を加え、さらに炒める

３．にんにく、生姜、トウチジャン、酒、鶏ガラスープを加える

４．３に１の豆腐を加え、醤油、塩、胡椒、砂糖を加え２～３分
　　煮る　↓

５．白ネギみじん切りを加え、水溶き片栗粉を加え、強火で
　　あおるようにして仕上げる

６．火を止める前に花椒をふり、器に盛り付ける

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豆腐料理と言えば、やっぱり、麻婆豆腐を味わいたく、作ってみました。

木綿豆腐の食感が、麻婆豆腐にぴったりだなと、実感。
ご飯の友に、お酒の肴に如何でしょう？

絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ

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