赤海老のオイルパスタ
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おはようございます。今朝の仙台は青空が広がるいい天気。なんだかウキウキしてくるような空です。昨日は全国各地で豪雨被害が多発したみたいで石巻も仙台市内も多くの冠水被害がありました。うちは大丈夫だったんですけどヤバかったですねぇ。シンクの排水溝やトイレもボコボコ言いだして(；´Д`)噴射するんじゃないか？って位でした。外を見たら１ｍ前が見えない位の水しぶきみたいな雨。一度雨が弱くなったな~って安堵してたらまたも激しくなってまたボコボコ言い始めて。幼稚園からの帰りの妻とあーちゃん。車に乗る１秒位の瞬間にずぶ濡れになったようで、帰ってきたとき全身濡れてました。なんか生れてはじめて位な雨の降り方でしたよ。。まだ不安定な天気が続いてるところも多いので気を付けてくださいね。日曜日運動会だから晴れてほしいな～。明日からは定禅寺JAZフェス。仙台がJAZで染まる二日間です。
今日は収録なので頑張りま~す！
赤海老のオイルパスタ
材料（二人分）
パスタ ２００ｇ（フェデリーニを使用しました）
赤海老 ６尾（※下処理）
しめじ １Ｐ（石づきをカットして小房にわける）
にんにく ２片（つぶす）
パセリのみじん切り 大さじ３
固形コンソメ ２個（砕く）
白ワイン 大さじ２
オリーブオイル 大さじ３
潮コショウ 少々
パスタの茹で汁 お玉２杯～
作り方
パスタを茹ではじめます。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りを出します。赤海老を加えて強火にし、海老の両面を香ばしく焼きあげ、しめじとコンソメ、ワイン、パスタの茹で汁お玉１杯を加えます。パスタが茹であがったら軽く湯切りをしてそこに加え、パセリと茹で汁お玉１杯を加えて全体をよく混ぜてソースを乳化させましょう。味を見て足りないようなら塩コショウで調えて完成。お皿に盛りつけてお好みで分量外のオリーブオイルを回しかけます。お好みで鷹の爪を入れても美味しいです。
ポイント
（※エビの下処理・頭の殻を外し、ミソの上にある黒い袋をつまんで取る・背から包丁を入れて殻を取りやすくしておく）お刺身で食べれる赤海老ですが、何よりも安い。頭付きの海老なのでミソごとパスタのソースに。お店で出てくるような本格的な魚介のパスタになります。
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2014-09-12 (金) 07:56
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