【材料】

生地

　・国産強力粉…600g（100％）
　・砂糖（上白糖）…60g（10％）
　・塩（食塩）…7.2g（1.2％）

　・卵…30g（5％） ←残りの卵は照り出しに使いました。

　・ぬるま湯…330g（55％）
　・酵母（saf）…6g（1％）　
　・油脂（バター）…60g（10％）

その他
　・三角チーズ（モッツァレラ）…6個
　・オレンジピール…60g
　 

【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）でON1分。

　　　　　　　　半分に分け、1つはそのまま丸めて小ボウルに入れて発酵へ、

　　　　　　　　もう1つはオレンジピールを混ぜてONで30秒回し、ワークボウルに入れたまま発酵へ。
・フロアータイム（1度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-50分。
・ベンチタイム…それぞれを8分割して丸め、室温放置-10分。

・成形…チーズを包む三角成形、ロールパン成形、ブリオッシュ成形。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-40分。
・焼成前処理…クープ＆照り卵。

・焼成…180℃（予熱なし）-15分。
 
【ひとこと】

本日、H（小5）の野球チームの活動は6時半～13時の予定。

荷物に「軽食」とあり、Hから「パンがいいな」の依頼があったので、

今日は未明（2時半頃）から作り始めました。