<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
四角豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/３本
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
生にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
[a]
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

<作り方>
１．四角豆は筋を除き、１本を３等分に切る

２．フライパンに油とにんにくを加えて弱火で香りを出し
　　１を加えて、塩、胡椒をふる

３．半月切りにしたニンジンと細切りにしたピーマンを加えて
　　炒め、塩、胡椒をふる

４．卵を溶き入れ、[a]で調味する

お友達から貰った四角豆。これ、初めて見ました。
自家製の四角豆、切ると形が四角いので、吃驚～。

沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」、日本本土では「琉球四角豆」
と呼ばれているらしいです。

炒め物にも、適していると思います。
家にあった野菜と卵を、生にんにくを使って、パンチのある１品に。

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