<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
冬瓜皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２８０g
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２本
[a]
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１ １/２
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１～１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　牡蠣醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
白いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３～４

<作り方>
１．冬瓜皮を細切りにする　ニンジンも同様に切る

２．コンニャクは短冊切りにして、沸騰した湯の中で
　　２～３分茹で、臭みをのぞく

３．鍋にごま油と種を除き輪切りにした赤唐辛子を入れ
　　１と２を加えて炒める

４．[a]で調味し、味見をしながら、調味料を足していく

５．ごまを振り入れさっと炒める

先日紹介した「冬瓜のだし煮」を作った時の皮で、ニンジン
コンニャクときんぴらにしてみました。
一番上の写真は、３つ仕切皿に、真ん中はゴーヤ卵とじ、
右、冬瓜だし煮を盛り付けています。

冬瓜、捨てるところがないですね。
ちょっぴり辛く、お酒の肴にも、ぴったりでしたよ。
冬瓜の皮は、歯ごたえもあり、コンニャクを入れたのが良い
と、旦那さんより、ヒット

私の料理の原点でもある、義母。
お料理嫌いだった私に、料理をする楽しさ、喜びを教えて下さり、
日々歩んで来ました。

その義母、９月２日早朝、亡くなりました。
昨日、葬儀が無事終わりましたので、今日より、ブログ再開します。
これからも、よろしくお願い致します。

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