ホーム

2014年7月21日（月・祝）　3斤食パン（saf）

1
Nice!
イメージ 1
正面からみたところ。
 
イメージ 2
斜めから見るとこんな感じ。
 
【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…30ｇ（5％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…6g（1％）
・油脂（GM不使用の菜種油）…30g（5％）
  
【工程】

①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。
②フロアータイム（1度目の発酵）…室温-60分。
③ベンチタイム…2分割して丸め，室温放置-15分。
④成形…イギリスパンの巻き成形。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-60分。
⑥焼成前処理…なし。
⑦焼成…180℃-45分。
 
【ひとこと】
夏休みがスタートし，朝のパン食が1人（夫）から3人（夫＋小5＋小3）に増えました。
パンはおやつにも使うので，この先8月末まで，通常期よりもパン作りの回数が増えそうです。
今日は久しぶりに3斤型を使って，大型食パンを焼きました。
アルミ製なので，スプレーオイルを吹き付けてから生地を入れています。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-07-22 (火) 14:51