<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鱧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０g
[a]梅肉
　　梅干し　　　　　　　　　　　　　　（中）４個
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　 　小さじ１
　　酒、みりん　　　　　　　　　　　各小さじ１ １/３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　 　小さじ１
[b]酢味噌
　　味噌　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１ １/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　 　　小さじ１～２
　　水　　　　　　　　　　　　　　　 　 大さじ１

<作り方>
１．鱧をひと口大に切る

２．たっぷりの湯を沸かす

３．２が沸騰したら、酒適量加え、１を茹でる

４．３の火が通ったら、氷水を入れたボウルに浸け
　　粗熱をとり、ざるにあげる

５．[a]、[b]の調味料を混ぜ、梅肉＆酢味噌を作る

６．４を器に盛り付け、５をつけながら頂きます

いつもは市販のものを使う事が多いのですが、今回は、自分で、
作ってみました。
それぞれに、味わい深く、やはり、手作りって良い？

旦那さんは、酢味噌が好きと言うので、２種類作ったのです。
ちょっぴり甘みがあり、これも、なかなかの美味しさ。

私は、梅肉が好きで、よく市販のチューブを使ったりしていましたが
自分で作るのも、いいものですね。さっぱりとした味わい

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