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2014年7月18（金）　ミックスフルーツブレッド（saf）

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Nice!
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切り口はこういう感じです。ドライフルーツをベイカーズ％で20％入れるとこれくらい。
（ベイカーズ％というのは粉を100％とした時の割合です。）
 
【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…30ｇ（5％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…6g（1％）
・油脂（GM不使用の菜種油）…30g（5％）
・ミックスフルーツ（うめはら）…120g（20％）
  
【工程】

①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。1分30秒でフルーツを混ぜました。
②フロアータイム（1度目の発酵）…室温-60分。
③ベンチタイム…2分割して丸め，室温放置-10分。
④成形…クッペ型。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-40分。
⑥焼成前処理…クープ。
⑦焼成…180℃-30分。
 
【ひとこと】
ミックスフルーツが大好きっと言うヒトには（私も），20％の配合ではちょっと物足りないかも。
30％入れると満足感です。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-07-19 (土) 05:42