2014年7月13日（日）&15日（火） コアラパン&丸い葉っぱパン&ヨーグルトブレッド（saf）
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Nice!
K（小3）とそのお友達が作ったコアラパン（左），右は葉っぱパン（右）です。
ヨーグルトブレッド。大きさをお示しするためにボールペンをおいてみました。
【材料（コアラパンと丸い葉っぱパン】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…30ｇ（5％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（GM不使用の菜種油）…30g（5％）
・照り用卵…少量。
・オレンジピール，チョコレート…適宜
【材料（ヨーグルトブレッド）】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・ぬるま湯…60g（10％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・ヨーグルト…380g（63％）
＊油脂不使用。
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。
②フロアータイム（1度目の発酵）…室温-50分。
③ベンチタイム…室温-10分。
④成形…コアラパンは子どもたちによる自由成形。他は適宜。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-40分。
⑥焼成前処理…コアラには照り卵，葉っぱにはクープと照り卵，ヨーグルトにはクープ。
⑦焼成…コアラと葉っぱは180℃-20分、ヨーグルトは180℃-30分。
【ひとこと】
日曜日，自家用のパンを作っているところに，友達と外で遊んでいたK（小3）がお茶を飲みに帰ってきて，
パン生地を見たら「（外で待っている）○○ちゃんといっしょに成形しちゃダメ？」と。
家の中の片づけが済んでないけど，ま，いっかと思い，小3少女2人に成形をやってもらうことにしました。
くまちゃんのつもりがコアラになってしまったようですが，なかなかよくできました～
。
。 ヨーグルトブレッドの方は，上手く固まらなかった自家製ヨーグルトをパン材料に流用したもの。
乳・乳製品には，それ自体に脂質が入っているので別に油脂を入れる必要がありません。
（リッチなパンにしたい時は別です。）
風味のよいパンになりますので，牛乳を余分に買ってしまった時や，
ヨーグルト作りに失敗した時の活用法として（傷んでいないかを確認の上で）
パン材料にに入れるのはなかなか宜しいかと思います。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-07-17 (木) 05:23
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