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2014年7月11日（金）　キャラメルチョコハート&オレンジブレッド（saf）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・卵…40g（約7％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（バター）…60g（10％）
・照り用卵…1個を割りほぐして、生地用の40gを取り分けた残り。
・オレンジピール…60g
・キャラメルチョコチップ…100g
 
【工程】

①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。
　　　　　　　　生地を2分割して、一方はそのまま発酵に入り（キャラメル用）、
　　　　　　　　もう一方はオレンジピールを混ぜてさらに10秒ON（オレンジ用）。
②フロアータイム（1度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-50分。
③ベンチタイム…オレンジ用は2分割して丸め、キャラメル用は10分割して丸めます。室温放置-10分。
④成形…オレンジ用はクッペ型に成形し、キャラメル用はチップを包んでハート型に成形。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-40分。
⑥焼成前処理…オレンジ用はクープを入れて照り卵をぬり、キャラメル用は照り卵のみ。
⑦焼成…オレンジは180℃-20分、キャラメルは180℃-15分。
 
【ひとこと】
パンのブログ更新はお久しぶりです。
最近のパンは、大きなクッペ型か食パンがメインでした。
1ヵ月ほど前にホームベイカリーが壊れたので、今は専ら、
機械ごね→手成形→ガスオーブンで焼成、のパターンです。
子どもたちからは、「ホームベイカリーのパンより、こっちの方が美味しいから買い直さないで！」と
言われますが、再び忙しさが増したら、恐らく買い直すことになると思います。
さて、今日は、ママ友へのちょっとしたお礼に。
キャラメルチョコチップ(cuocaで買いました）は初めてでしたが、ベリグッ♪でした。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-07-12 (土) 05:32