<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鱧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５０g
[a]
　　砂糖、みりん　　　　　　　　　　　各大さじ１ １/２
　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
粉山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
木の芽（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚

<作り方>
１．鱧は皮に熱湯をかけて氷水にとる

２．ざるにあげ、水分をキッチンペーペーでふきとる

３．フライパンに油を熱し、２を皮目から焼き、返して
　　身を焼き、[a]を加えて絡める

４．器に盛り付け、粉山椒をふり、木の芽を添える

いつもは、湯引きにして食べる鱧。今回は、蒲焼にしてみました。
これが、思った以上に美味しく、吃驚の味。
ビールに良く合いましたよ。もちろん、ワイン、焼酎にも、OKかと。

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