ゴーヤの豚肉炒め巣篭り仕立て

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Nice!
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おはようございます。今朝の仙台は曇り。涼しい風が窓から入ってきます。
先週一週間ブログの更新が滞りましたが、実は義父が先週8日に永眠しました。もともと持病があり、医者にもいつでもあり得る事態だったのですが、前日、家族みんなで食事をし、記念撮影をし、あづきと俺と三人でお風呂に入ってってすごく楽しい時間を過ごした矢先の話だったので実感がわきません。俺にとって仕事にしても男としても父としても尊敬する方です。家族愛が深く、俺も結婚してからは実の息子同様にお世話になりました。そして多くの皆様に愛された方でした。あづきの事もとっても大好きで、あづきも「じっじ~長生きしてね」って夜に布団をかけてあげたんだけど…。家族みんな、まだまだ気持ちの整理もつかないし、気が張ってるので今は大丈夫なんですがふと義父の姿を探してしまうことも。あづきもいるし普段通り前を向いて進んで行きたいと思ってます。今後とも応援していただければ幸いです。
ゴーヤの豚肉炒め巣篭り仕立て
材料(4人分)
豚バラスライス 150g(5cm程度にカット)
ゴーヤー 1本(半分に割ってワタをスプーンで削ぎ5mm厚保のスライス)
にんじん 1/3本(太千切り)
にんにくのみじん切り 1片分
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ1
たまご 2個
 
作り方
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて炒め、香りを出します。豚肉を加えて色が変わるまで炒めたらゴーヤとにんじんを加えて炒め合わせていきます。ある程度しんなりしてきたら塩コショウで味をつけ、平らにならしてたまごを二個落として蓋をします。中火に落としてたまごがお好みの加減になったら完成です。食べるときに黄身を割って絡めながら食べます。