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のっぺい煮

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Nice!
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おはようございます。今朝の仙台は雨。昨日雨が降ってないのに突然梅雨入り宣言した仙台でした(笑)大雨で被害が出ている県もあるということですが皆さんのところは大丈夫でしょうか？天気の情報を常に把握し、注意して生活しましょうね。
昨日は宮城県食生活改善推進委員協議会、略して「食改」の皆様からの御依頼で講演会を行ってきました。80名って聞いてたんですが予想外に倍の160名の会員の方に御来場いただきました。ありがとうございます。とても楽しい時間を過ごさせていただきました。ちょうど県庁にて講演会だったのでその足で再発行を依頼してた調理師免許証の受け取りをしてきました。改めて免許を見てみるとなんと平成5年に取得してたみたい。ということはもう２１年前。取得して一度も使ったことがない(笑)これから使うことがあるのかわかりませんが、大切に保管したいとおもいます＾＾
さぁ雨ですが今日はテレビ収録頑張ってきます！明日も雨だからフリマは中止だな～。
のっぺい煮
材料（4人分）
大根　１０ｃｍ分（皮を剥いて１ｃｍ角にカット）
人参　1/2本（皮を剥いて１ｃｍ角にカット）
しいたけ　2個（１ｃｍ角にカット）
さといも　3個（皮を剥いて１ｃｍ角にカット）
ごぼう　1/2本（１ｃｍ角もしくは１ｃｍ幅の輪切り）
きぬさや　10枚（茹でて斜め１ｃｍにカット）
平こんにゃく　1/2枚（１ｃｍ角にカット）
だし汁　2カップ
薄口しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ２
酒　大さじ２
水溶き片栗粉　適量
 
作り方
きぬさや以外の野菜とこんにゃくをひたひたの水で一度茹でこぼす（沸騰するまで煮てザルで湯切り）それを鍋に戻してだし汁、みりん、酒を加えて火にかけひと煮立ちしたら弱火に落として薄口しょうゆを加え蓋をして10分ほど煮込みます。水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げにきぬさやを加えたら完成です。
ポイント
のっぺいとは全国各地にある野菜を使った郷土料理です。汁や煮物など色々で作り方や味付けに差はありますが、おもにはとろみを付けて作ることが多いようですね。
やさしい味で根菜が美味しくたっぷりいただけます。さいの目にカットするので比較的短時間で出来るのもポイント。　　　　　　
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2014-06-06 (金) 07:49