[:パン:]先週1週間は予定だらけで本当忙しくしてました[:どんっ:]
私、昔から予定が集中するタイプみたいでね、暇なときとはすごーく暇なのですが、
時々"これでもか！"ってくらい家にいる時間が少ない(^_^;)
なので、皆さんのところにも遊びに行くこともご無沙汰な状態で...[:ポロリ:]
ブログのアップもなんとかしている感じになってしまってますが←まぁ、普段からアップ少ないけどね(笑)
やっと落ち着いてきたのでレシピの紹介です[:！:]

イングリッシュマフィン
[:パン:]パン生地材料　セルクル型φ9?　5個分
強力粉　150g
砂糖　5g
スキムミルク　7g　
塩　1.8g
イースト　3g
水　100g
無塩バター　12g
（室温にもどしておく)
↓成型、2次発酵後に使用する
コーンミール　適量

★水は35〜40℃(夏場は10℃位)に温めておく。
★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。

[:パン:]作り方

1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して5分割し、表面が張るように丸める。

2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)

3.天板にオーブンシートを敷いてセルクル型をのせ、その中にコーンミールをふっておく。

4.ベンチタイムが終わったパン生地をそのまま型の中央に置き、ガスを抜くようにして押す。
40℃で20〜30分位発酵させる。(2次発酵)

5.2次発酵ができたらコーンミールをふり、セルクル型の上にオーブンシートをのせ、天板を重ねる。

6.200℃のオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。

[:パン:]イングリッシュマフィンは上下半分にざっくりと割ってトースターで温めてから食べます。
なので、焼き上がりの色はやや軽めにしておくと良いと思います。
[:down:]これよりももう少し薄いくらいでもいいかも[:汗:]
すぐに食べられない場合は冷凍保存もOKですよ〜[:グッド:]
ざっくり割った断面にはバターやマーガリン、ジャムなど何にでも合いそうですよねっ！

[:down:]さて、私は何にしようかな〜
いろいろ迷ってこんな感じになりました

[:パン:]この塗ってあるのは実は元は"えびマヨ用"に作ったソースなの[:びっくり:]
"えびマヨのソース"は水切りしたヨーグルトと同量のマヨネーズを混ぜ、お好みではちみつを入れて作ったもの。
これは「嗚呼！花の料理人」というテレビ番組で紹介されてたのでまねっこしてみたのです[:チョキ:]
くわしくはこちら

でね、そのソースが余ったので、ハムとみじん切りのたまねぎ、マスタードと胡椒を加えてみることに[:ウィンク:]
早速ざっくりと半分に割って塗り塗りしてパクッ。
これが意外と合って美味しいのぉ。
またまた新しい発見[:るんるん:]

[:パン:]そういえばこのイングリッシュマフィン、習いたての頃はよく失敗してたっけ...←まぁ、これに限らずなんだけどね(笑)
それが今では満足いくように焼けるようになって嬉しいな[:るんるん:]
(あくまでも自分の基準ですが[:たらーっ:])
まだまだパン作り歴短いけど、"継続は力なり"なんて言葉が浮かびました。
これからも「自分好みのパンが作れるように頑張るぞっ！」とあらためて思うのでした[:ぴかぴか:]

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