春キャベツを丸ごと1個買ったので、まだまだありますよー！

キャベツたっぷりのスープを作りました

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春キャベツと新じゃがいもの豆乳味噌スープ

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

15分

[[ 材料と分量 ]]・・・2～3食分

• 新じゃがいも
• 中1個

• 春キャベツ
• 1/4個

• 水
• 150cc

• 無調整豆乳
• 150cc

• ホールコーン(冷凍コーンを使用)
• 大さじ2

• 味噌
• 大さじ1

• 塩
• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
じゃがいもは皮をむき、約1cmのさいの目切りにし、水にさっとさらす。
キャベツは約1.5cm角に切る。

作り方

1 )
鍋に水、じゃがいもを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、キャベツを上にのせてフタをし、蒸し煮にする。

2 )
キャベツがしんなりしたら豆乳、コーンを加え、沸騰前に味噌を溶き入れる。（豆乳の分離を防ぐため、強く沸騰させないようにする）

3 )
塩で味を調えたらできあがり。

みずみずしい新じゃがも火が通りやすいので、短時間で仕上がるスープです。

味噌と野菜でほっこりしますよ♪

じゃがいもを水にさらすのは、変色防止と、デンプンでじゃがいも同士がくっついたり、もったりしてにごったりするのを防ぐため。
すぐに調理すれば変色が防げるし、デンプンもブドウ糖などの栄養があって甘味もあるので、さっとさらす程度にしています。

スープは野菜がたっぷり摂れるし、加熱して野菜から流れ出たビタミンＣなどの栄養も汁ごと摂れる！

お肉を食べ過ぎたり、飲み会があった翌日は野菜スープで体を休めてあげるのもオススメです

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