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簡単■タケノコの下茹で♪(・∀・)ノ■あく抜き＆下処理★

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わかのヘルシー・美味しい・簡単・リーズナブルお料理コーナー 敦士の休日ごはん 
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こんばんは (*ゝω・)ﾉ
 
先日、蔵王でゲットした650円を350円に
おまけして頂いた巨大タケノコ
 
 
イメージ 1
 
 
新聞の半分を占める大きさです Σ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ
 
タケノコは毛のツヤがよく、根のポツポツが
均等で、穂先があまり緑色でなく小ぶりの物が
身が柔らかくて灰汁が少ない…ので、
 
これはちょっとエグミが強いかな～
 
因みに、タケノコにはオス・メスがあって、
穂先が緑色だとオスで黄色だとメスなんだって
 
 
イメージ 2
 
 
まずは皮を2枚くらい取り、
穂先を少し斜めにカット
 
 
イメージ 3
 
 
本当は丸ごと茹でたいけど、
大きすぎるので3等分に
 
包丁で縦に切り込みを入れ、手で少し広げる

 
 

イメージ 4
 
 
お米のとぎ汁に入れ、水から茹でます
 
浮いちゃうので重めの内ぶたをし、
唐辛子を1本入れて強火にかけて
沸騰したら弱火で1時間弱 茹でます
 

 

イメージ 5

 

 
竹串が通るくらいになったら
茹で汁につけたまま冷まし、
皮をむいてよく洗ったら出来上がり

(すぐに食べない場合は水につけておいてね)
 

 

茹でたてのタケノコの香りが大好き(*´艸｀)
 
 茹であがりを食べてみたら、えぐみもなく
繊細な味でとても美味しかったです(・∀・)v
 
 
ではでは、おやすみなさ～い
 
 

 
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投稿者： ■ひだまりキッチン■ 投稿日時： 2014-05-20 (火) 00:00