2014年4月27日（日） のっけカレーパン＆シナモンオレンジロール（白神こだま酵母）
1
Nice!
【材料】
生地
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…30ｇ（5％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・卵…40g（約7％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（白神こだま酵母）…12g（2％）
・油脂（バター）…30g（5％）
・照り用卵…1個を割りほぐして、生地用の40gを取り分けた残り。
具
・レトルトカレー…1パック
・パン粉…適宜（カレーがまとまるくらいまで混ぜておきます）
・ピザ用チーズ…適宜
・オレンジピール…適宜（長方形に伸ばした生地にまんべんなくのる程度の量）
・シナモンシュガー…適宜（ 〃 ）
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-60分。
③ベンチタイム…2分割して、1つはそのまま丸め（オレンジ用）、
もう1つは10分割して丸めます（カレー用）。その後、室温放置-15分。
④成形…オレンジ用は長方形に伸ばし、オレンジピールをのせ、シナモンシュガーをふって
端から巻き上げて6つに切ります。切り口を上にして天板に。カレー用は丸め直して天板に。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…オレンジ用は照り卵をぬるだけ。カレー用は、ハサミで十文字に切込みを入れ、
照り卵をぬってカレーを中央に入れ、ピザ用チーズをのせます。
⑦焼成…180℃-15～18分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
【ひとこと】
T（中1）の野球練習が、例えば9時から18時までと長時間に及ぶ日は、
弁当に加えて軽食も必要です。
おにぎりや肉まん、一口チーズなどを持たせることもありますが、
この日はカレーパンとオレンジパンを持たせました。
カレーパンと言っても、具を包んで、フライ衣をつけて揚げるのは大変ですが、
この成形なら簡単です。
いただきもののレトルトカレーを使いました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-04-30 (水) 05:19
- 参照(200)
- オリジナルを読む