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2014年4月22日（火）　オレンジパン（白神こだま酵母）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…500g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…25ｇ（5％）
・塩（食塩）…7.5g（1.5％）
・ぬるま湯…315g（63％）
・酵母（白神こだま酵母）…10g（2％）
・油脂（GM不使用の菜種油）…25g（5％）
・オレンジピール…150g（30％）
 
【工程】

①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-50分。
③ベンチタイム…60gを目安に17分割して丸め。
④成形…丸め直すだけ。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…クープ。
⑦焼成…180℃-18分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
 
【ひとこと】
リーンな配合の生地に、オレンジピールを多めに入れました。
優しい甘さ、優しい噛み心地のオレンジパンでした。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-04-23 (水) 08:25