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2014年4月20日（日）　簡単成形のロールパン（白神こだま酵母）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（きび砂糖）…30ｇ（5％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・卵…40g（約7％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（白神こだま酵母）…12g（2％）
・油脂（バター）…30g（5％）
・照り用卵…1個を割りほぐして、生地用の40gを取り分けた残り。
 
【工程】

①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-50分。
③ベンチタイム…2分割して丸め、室温-15分。
④成形…簡易ロール成形（ピザのように大きな円形に伸ばして、放射状に8分割し、円周側から巻きます）。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…照り卵をぬります。
⑦焼成…180℃-18分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
 
【ひとこと】
ホームベイカリーで焼くことが多くなっていますが、
時間にゆとりができると、手作り（生地づくりは機械任せですが）してみようかなという気持ちになります。
これからしばらくは、子ども達と夫のリクエストにできるだけ応えていきたいと思っています。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-04-21 (月) 09:05