以前大好評だったパリパリ大根サラダ。
さっぱりした大根にパリパリと歯触りのいい揚げ麺がおいしいんですよ〜
今回は少しアレンジしてサラダに混ぜ込んでみました。
照り焼きチキンを添えてボリュームたっぷり♪

ダーリン「これ、食べごたえがあるよね〜！お昼ご飯ならこれだけでもいいかも(^-^)」

ほんと、満足感いっぱい！
サラダと言うよりも、りっぱなおかずでおいしかったです(^-^)

実はこれ、昔ハワイ島のホテルで食べたサラダがヒントなんです。
チキンではなくて、鴨のローストでしたけど(^-^;)
パリパリに揚げたワンタンの皮が混ざっていて、
パクチー（香菜、コリアンダーとも言います）が入ったチャイニーズ風のサラダでした。

我が家はパクチーを三つ葉に、
ドレッシングはいつものポン酢を使った、和風スタイルでいただきました。
う〜ん、さっぱりしてGood！
パクチーが苦手な人って多いけど←ダーリン（笑）
これならすんなり食べられます(^-^)

ワンタンの代わりはもちろん！皿うどんの麵ですよ〜( ＾ｰﾟ)♪
少し細かく砕いて、よ〜くまぜあわせてからどうぞ！

「照り焼きチキンのパリパリサラダ」

【材料】

3人分

＊鶏胸肉又はもも肉1枚
＊サラダ油大さじ1/2
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1
＊砂糖小さじ1/2

＊揚げ麺（皿うどん用）1/2玉
＊レタス適宜（2〜3cm角のざく切り）
＊人参1/4本（スライサーでせん切り）
＊キュウリ1/2本（薄切り）
＊トマト小1個（ダイスに切る）
＊三つ葉1/2袋（3cmくらいに切る）

『ドレッシング』
＊みりん大さじ1
＊ポン酢大さじ2
＊オリーブ油大さじ1

★ドレッシングは、まずみりんを２０秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
粗熱が取れたら全てをよく混ぜ合わせます。
★野菜は前もって混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫に入れてパリッとさせておく。

【作り方】

1.【鶏を焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼きます。
　　両面に奇麗な焦げ色が付いたら調味料を加え、火を弱めて蓋をして
　　５分程度じっくり焼きます。
　　お箸で押さえてみて固く弾力があったら火を止め、そのまま冷まします。

2.【仕上げ】
　　器に野菜を盛り、揚げ麺をたっぷりと乗せます。
　　上にスライスした鶏肉をトッピングしてできあがり。
　　食べる直前にドレッシングをかけて、よく混ぜ合わせてからどうぞ！

揚げ麺は、盛りつけてから時間を置くと野菜の水気で湿ってしまうので
できれば食べる直前に盛りつけるのがベスト。
揚げ麺は、ビニール袋などに入れて砕いてくださいね。
パリパリ感がクセになっちゃいそうですよ(*^-^*)
お好みのドレッシングでおいしく食べてみて下さいね！

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