【ひとこと】
日曜日の午前中、家族揃って買い物へ。
出先のお店で乾麺を買ってきて昼食にしてもヨカッタのですが、
折角、出会った地粉で、うどんを試してみたくて、
出かけ前に生地を作り、出かけている間（2時間）寝かせました。
いつもは、パンに使っているフードプロセッサを、今日はうどんに利用です。
買い物から帰って、夫と分担して伸ばして切り、
7分茹でて水で〆ました。
上州地粉の持ち味（香り）が活きてました。
「小麦がこんなに味のあるものだったなんて！」というのが、
先日の柳久保小麦のうどん（お店でたべたもの）と、今日の上州地粉の感想です。
小麦を味わうには、パンに加工するよりうどんの方が断然上。
つゆをつけずに、麺だけを味わうと、口の中に香りがフワッと広がり、鼻に抜けていきます。
もう、たまりませーん。
『不動』さん（柳久保うどんの大将）に教えていただいたように、
打ち粉をコーンスターチに変えたら、麺がくっつかず、具合良くほぐれました。

★自家製うどん
　◎材料
　　・上州地粉（中力粉）…500g
　　・水…230g
　　・塩…20g
　　・作りおきのだし醤油…適宜（だし醤油：水＝1：2で薄めます）
　　・薬味（茹でオクラ、青じそ、おろししょうが）…好みで
　◎作り方
　　〓フードプロセッサ（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに地粉を入れ、
　　　塩を溶かした水を入れながら2分回します。
　　　途中で蓋を開けて、周りについた生地を取り、回転を助けました。
　　〓丸めてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて、ポリ袋に入れて寝かす（今日は2時間）。
　　〓伸ばして切り、6〜7分茹でて水でしっかり洗う。
　　　＊2度に分けて茹でました。不動さんから「一度目の湯には、呼び塩を入れると
　　　　麺の中の塩が出やすい」と教えていただいていたのに、入れ忘れました。
　　〓茹でている間に用意した麺つゆ、薬味などを添えて。
　
★102さんの茹でとうもろこし

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