2014年4月4日（金） ミニ北欧＆おにぎりパン（白神こだま酵母）
1
Nice!
【材料】
☆生地（共通）
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・卵…60g（10％）
・ぬるま湯…330g（55％）
・酵母（白神こだま酵母）…12g（2％）
・油脂（バター）…60g（10％）
☆北欧パンのトッピング
・バター（柔らかくしておく）…80g
・砂糖…55g
・卵…80g
・バニラペースト…少量
・国産薄力粉…80g
＊作り方…上から順にホイッパーで混ぜ、粉を入れたらゴムべらで合わせます。絞り袋に入れておきます。
☆おにぎりパンの具など
・豚スライス…200g
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・おろししょうが…少量
・おろしにんにく…少量
・卵（照り用卵）…少量
・海苔…1枚を16分割したものを10枚
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-60分。
③ベンチタイム…20分割して丸め、室温-10分
④成形…北欧パンは丸めてアルミカップに入れるだけ。おにぎりパンは生地を三角形に伸ばして具を包みます。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…北欧パンは生地の上にトッピングを絞り出し、おにぎりパンは照り卵をぬって海苔をおきます。
⑦焼成…180℃-18分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
【ひとこと】
ご近所の友達から「子どもお泊り会」のお誘いをいただき、
朝食用に差し入れたパンです。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-04-06 (日) 05:12
- 参照(134)
- オリジナルを読む