今月のレッスンでは、マッシュポテトが毎回少し余るんです。
まとまったら、シェパーズパイなんかにしていただいてるんですが、
カレー風味のコロッケにしたらおいしかったんですよね(*^-^*)v
先日作って、家族に好評だったのでちょっとメモっておきますね。

コロッケって、衣を付けるのがなかなか大変だったりしますよね〜（汗）
少々広めの場所がいるし、周りに粉が飛び散ったりして、後の掃除も大変だったり…
そこからまだ揚げるのか〜と思ったら、ちょっと気が重くなったりしてね(^-^;)

そこで、もっと楽にできる方法は無いものか？と、冷蔵庫をがさごそしていたら、
春巻きの皮発見！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
これで巻いてしまえば楽ではないか？
しかもパン粉ほど油を吸わないから、
少しの油で揚げ焼きして、色が付いてパリッとなったらOKだし、
油を吸わない分ヘルシーだしね (ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫ

ということで、コロッケ大好き♪
でも、パン粉付けたり、揚げるのが面倒…(´～`；)
って言う方におすすめ！
春巻きコロッケ、略して巻きコロでございます（笑）
ぜひトライしてみてくださいね〜

おいしそう～♪と思ってくださったら
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「カレー風味の春巻きコロッケ」

【材料】

3～4人分
＊ミンチ肉（豚、又は合挽き）100g
＊たまねぎ1/4個（粗みじん切り）
＊ショウガ、にんにく各小さじ1/2
＊サラダ油大さじ1（炒め用）
＊クレイジーソルト小さじ1/2
＊粗製糖又は上白糖小さじ1/3
＊カレー粉（カレーパウダー）小さじ1

＊パセリみじん切り大さじ1/2（あれば）
＊マッシュポテト200g程度
＊春巻きの皮1袋（10枚入り）
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊付け合わせ野菜適量（お好みで）

★マッシュポテトは、ジャガイモ中2個をスライスして茹で、
マッシャーなどで潰して軽く塩コショウ、バター5gを加えて練ったもの。
市販のフレークを利用してもOK

【作り方】

1.【炒める】
フライパンにオリーブ油を熱し、ショウガとニンニクを炒める。
香りが立ったらミンチ肉とたまねぎを炒め、ミンチ肉がぽろぽろになってたまねぎがしんなりしたら
クレイジーソルト、砂糖、カレー粉を加えて火を止める。
（ポテトに混ぜるので少々濃いめの味付けにすること）

2.【混ぜる】
ボウルにマッシュポテトと炒めた具、パセリを合わせて混ぜ合わせ、
10等分しておく

3.【包む】
春巻きの皮に包む。
包み方は下記の画像参照。
　　　↓

巻き終わりは、端っこに水を少し付けて押さえる。

4.【揚げる】
小さめのフライパンか卵焼き器（これがサイズピッタリ！）に
サラダ油大さじ2〜3を熱し、春巻きを並べて揚げ焼きにする。
きつね色になって、パリッとしたらできあがり。

焼くのにはタマゴ焼き器がピッタリで、
3〜4本並べて焼けますよ〜（笑）
途中で油が無くなったら継ぎ足しつつ作るので、
油の量は最小限でいけます。
なので洗うのも楽々〜♪(^-^)v

この日はリメイクもの中心の晩ご飯だったんですが(^-^;)
おかずをワンプレートにして、豆ご飯を添えたら…

ダーリン「なんか春っぽくていいねぇ〜(*´ω｀*)」

と、上機嫌。
冷蔵庫の中もスッキリ片付いて、めでたしめでたしの晩ご飯でした(*^-^*)
他のおかずのレシピはまた次回に続きます…

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