<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０g
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｍ
[a]豚挽き肉下味
　　テンメンジャン、醤油　　　　　小さじ２
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　　各少々
[b]煮込み調味料
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　トウチージャン　　　　　　　　　大さじ１
　　にんにくみじん切り　　　　　　大さじ２
　　生姜みじん切り　　　　　　　　大さじ１
　　紹興酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　スープ　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少量
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　 適量
　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　適量
花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．豆腐は１，５cm角に切り、塩を加えた熱湯に入れて
　　弱火で温める

２．フライパンに油大さじ３で豚肉を香ばしく炒め、油が
　　透き通ってきたら、[a]を加えてさらに炒める

３．豚肉を鍋の端に寄せ、油大さじ3の中に[b]の豆板醤
　　トウチージャン、にんにく、生姜を加えて炒め、油が
　　赤くなったら、紹興酒、スープ（鶏がら）を入れる

４．３に１の豆腐を加え、[b]の醤油、塩、胡椒で調味し
　　２～３分煮る
　　ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
　　強火であおって仕上げる

５．仕上げに花椒をふり、器に盛りつける

たまには、麻婆豆腐もいいなぁと思い、作ってみました。
旦那さん、「ソースは美味いけど、これ、豆腐が今一ね。」と
ヒット出ず
まあ、ソースには高評価なので、良しとしましょう。

さらなるグルメ情報は⇒blogranking

人気ブログランキングへジャンルを簡単料理に変えました♪

レシピブログに参加中♪