[:パン:]そろそろまたフランスパンに挑戦したいなぁ〜
昨日の夜中に発酵種を仕込み、今日の午後からコネコネ、焼き焼きしました。
成型は最近パン屋さんでよく見る先が尖った形にしてみましたっっ。
この形、オシャレ〜と思ってまねっこしたつもり[:イヒヒ:]

↓こちらは2次発酵後に強力全粒粉を振り、クープを入れたところ...

ミニフランスパン二次発酵" width="434" height="351" class="pict" />

↓さて焼きあがって。。撃沈[:びっくり:]
あれっ？クープどこ？全然開いてないじゃん！[:冷や汗:]

ミニフランスパン焼成" width="434" height="340" class="pict" />

↓クラムの気泡は少しはフランスパンっぽいかな〜
コネコネする時間をいつもよりかなり少なくしたのが良かったみたい[:るんるん:]

ミニフランスパン断面" width="434" height="321" class="pict" />

[:パン:]成型まではかなり調子よかったんだけどなぁ。
2次発酵が長すぎたか、クープ入れの時にちと違和感を感じたんだよね〜
焼成後のテンション[:down:]で写真もなんだかイマイチですんません[:たらーっ:]

まだまだ修行が足りんのです...[:プシュー:]
でも懲りずにまた頑張ろう[:！:]

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