チキンの軽い春煮込み
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Nice!
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おはようございます。今朝も東京の朝。天気はいいものの風が冷たく吹いてます。
昨日、溜池山王の春秋という素敵なお店にてランチをいただきました。ってただ食べに行ったんじゃないですよ＾＾仕事です。そのお店で取材を受けたんですけどいいお店を教えてもらいましたので今度プライベートでも行ってみたいと思います。夜東京のあるお店で一人で飲んでたんですよ。そうしたら俺を覚えてくれてた板前さんがいて、話をきいたら５年前くらいにまだ入ったばかりでカウンターにも入れてないときにいろいろと賄で俺のレシピを使ってたんだって言われました。有名なお鮨屋さんなんですけどね。そんな人が今じゃカウンターに立って仕事をするようになってて。なんかうれしくなりました。考えてみれば俺も一番仕事をおぼたのは賄づくりだったな～。修行の時って料理を一から作れる楽しみは賄にありました。そうやって時間のない中、ありあわせのものや残り物をうまく使って料理を作らないといけないのが賄。それって家庭料理にも共通する部分ですよね。
チキンの軽い春煮込み
材料（４人分）
鶏もも肉 ２枚（１枚を４～６等分にカット・塩コショウで下味）
キャベツ 1/4個（２ｃｍ程度の幅にスライス）
グリンピース １００ｇ（茹でたもの）
にんにく ２片（みじん切り）
ドライハーブ 小さじ１（お手持ちの物）
トマトソース缶 １缶
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ２
粉チーズ お好みで少々
作り方
オリーブオイルとにんにく、ハーブを鍋かフライパンに入れて火にかけ香りを出します。そこに鶏肉を皮目から並べてじっくりソテーします。きつね色になったら肉を返してキャベツを上に乗せ、トマトソースをかけて蓋をして中火で７分程度煮込みましょう。味を見て塩コショウで調えたら仕上げにグリンピースを加えて完成です。お好みで粉チーズ等もあいますよ。
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投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2014-03-06 (木) 09:51
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