<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　４人分
豚角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大）３個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　２/３本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２かけ
カレールー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１箱
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００cc
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
ガラムマサラ、カレーパウダー　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．じゃがいもは、皮をむき、乱切りにして水にさらす

２．玉ねぎは櫛形、ニンジンは縦半分に切り一口大

３．にんにく潰して粗くみじん切り
　　
４．豚肉に塩、胡椒を軽くふる

５．鍋を熱し、４の豚肉の脂身の部分を加え、じっくり焼いて
　　脂を出し、３、２を加えて炒め、水を加える

６．ローリエを加えて蓋をし、アクが出たらすくう
　　中火で１５分くらい煮る

７．野菜に火が通ったら、火を止め、カレールーを割り入れ
　　溶かしながら、再び弱火～中火で煮込む

８．ガラムマサラ、カレーパウダーを加え、火を止める

今回のポークカレー、豚角切り肉を一口大に切ると、脂身だけの
お肉もあり、「そうだ！油を使わず、この脂で野菜を炒めよう。」と
ヘルシーカレーを作ってみました。

吃驚した事に、旦那さんが「これは、美味しい。ヒット」。
１日目のカレー、まして、ルーを使っていては、なかなかヒットが
出ないのに、まあ！嬉しい。
２日目も３日目も、美味しいカレーを頂きました。

一番上の器は、旦那さんにと萩焼の大きめの楕円形のもの。
下の器は、それより随分小ぶりの私用。
先日紹介した、インテリア・カフェ　てんで数年前買った器。

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