日本でも、冷や奴に欠かせない薬味であり、ポークジンジャーや、カレイの煮付けなどの家庭料理にも欠かせないなじみのある食材です。インドカレーをある程度の種類作ったことのある方ならご存知だと思いますが、インド料理にも欠かせない食材であります。

特に冬の寒い時期には、カレーのしょうがを増量すると体が中からあたたかくなって良いです。またチャイを煮出す時にしょうがのスライスを加えるのもオススメです。