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2014年2月9日（日）　クルミブレッド＆プルーンブレッド（saf）

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Nice!
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【材料】
・強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…6g（1％）
・ぬるま湯…330g（55％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（GM不使用のなたね油）…60g（10％）
・具（くるみとプルーン）…100gずつ
・牛乳（照り出し用）…少量
 
【工程】

①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-50分。
③ベンチタイム…2分割して丸め、室温-10分
④成形…麺棒で縦長に伸ばし、表裏を返して具をのせ、手前から巻き上げて、巻き終わりを閉じました。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…クープを入れ、牛乳をハケでぬりました。
⑦焼成…180℃-30分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
 
【ひとこと】
鉄分と食物繊維の供給源として、子ども達のおやつに買ってあるプルーンですが、
あまり口に合わないらしく、なかなか減りません。
パンに入れたら食べるかなとやってみましたが、
粒のままだと取り出してしまうことがわかったので、次回は練りこむことにします。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-02-12 (水) 05:19