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2014年2月8日（土）　ドッグパン（saf）

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Nice!
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【材料】
・強力粉…400g（100％）
・砂糖（上白糖）…40ｇ（10％）
・塩（食塩）…4g（1％）
・ぬるま湯…240g（60％）
・酵母（saf）…6g（1.5％）
・油脂（GM不使用のなたね油）…40g（10％）
・牛乳（照り出し用）…少量
 
【工程】

①生地作り…ホームベイカリーを利用。
②フロアータイム（1度目の発酵）…〃。
③ベンチタイム…8分割。今日は計量せず、目分量で分割したので大小いろいろ。
　　　　　　　　　　　表面を張るように丸めて、なまこ型にして、室温-10分。
④成形…縦長におき、麺棒で伸ばします。表裏を返して横長に向きを変え、手前から巻き上げました。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…クープを入れ、牛乳をハケでぬりました。
⑦焼成…180℃-15分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
 
【ひとこと】
雪の朝、少年たちの野球はお休み。
野球の練習前はご飯を食べて欲しいと思いますが、今日はパンでもOK！
切込みを入れて、レタス、ゆで卵ペースト、生ハムを挟みました。
T（中1）は軽く3本、H（小4）は2本、インフルエンザB型で食欲が落ちているK(小2）は半分だけ。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-02-09 (日) 05:17