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2014年2月5日（水）　オレンジパン（saf）

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Nice!
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【材料】
・強力粉…400g（100％）
・砂糖（上白糖）…20ｇ（5％）
・塩（食塩）…4g（1％）
・ぬるま湯…240g（60％）
・酵母（saf）…4g（1％）
・油脂（GM不使用のなたね油）…20g（5％）
・オレンジピール…適宜
・牛乳（照り出し用）…少量
 
【工程】

①生地作り…ホームベイカリーを利用。
②フロアータイム（1度目の発酵）…〃。
③ベンチタイム…分割なし。表面を張るように丸めて、室温-10分。
④成形…長方形に伸ばしてオレンジピール散らして端から巻き、油をぬったプリン型の周りにおきます。
　　　　　　カードで8ヵ所切込みを入れ、切り口が上になるように開きます。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
⑥焼成前処理…卵の代わりに、牛乳をハケでぬりました。
⑦焼成…180℃-25分（予熱なし。ガスオーブン使用）。
 
【ひとこと】
今日は、油脂と砂糖を減らし、形を変えたオレンジパンです。
具と生地の相性でいうと、油脂と砂糖は10％の方がいいかも、です。
 
 
【簡単パン作りのご紹介（恐縮ながら更新しておりません。初めての方はよかったらご覧ください）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連の工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-02-06 (木) 04:35