3月のレッスンでご紹介するアチャールチキンの試作2回目。前回のスパイスの暴れぶり（と言っても元来そういう料理なんですが）を丸くしようと思ったら、丸くなりすぎてしまいました。スタッフとも相談した結果、再調整して前回と今回の中間程度のスパイシー加減にまとめることにしました。現地の味がかなり強烈なので、日本人向けにアレンジと考えたのですが、そうは言っても「インド味」にもっと近づけて紹介しようという話になりました。

今回材料の微調整も行ったのですが、作り方もちょっと変えてみました。その結果、スパイスのパンチ力が想定よりもかなり弱まりました。というわけで当初の予定通り、インドで作っている作り方でそのまま紹介することにしました。いままでにご紹介したことのない方法なので、イツメンの皆様もお楽しみに！

⇒インド料理教室
⇒前回の試作