【材料】　クッペ型1個＋ドッグ型1個分（写真は3単位分です）
・国産強力粉…140g
・国産全粒粉…60g
・きび砂糖…10g
・塩…3.6g
・白神こだま酵母…4g
・ぬるま湯（35℃）…120g
・ミックスドライフルーツ…60g

【工程メモ】　　　　
・生地作り…ドライフルーツ以外の材料を混ぜた後、5〜10分ねかし→こね5分（今日は3〜4分で
　　　　　　こねあがりました）。グルテン膜を確認してからフルーツを万遍なく混ぜ込み、
　　　　　　表面を張るように丸めてフロアータイムへ。
・フロアータイム…約35分（室温発酵）
・ベンチタイム…約10分
・ホイロタイム…40分（発酵器：設定温度32℃）
・焼成…200℃で12分

【ひとこと】
パン教室の実習（手ごね）で作りました。
ぬるま湯（吸水）を60％にしたり65％にしたりしている全粒粉30％の生地。
その時の粉（同じ会社の同じ銘柄の粉でも、LOT番号により性質が異なります）と
その日の気象条件により、5％くらい変わります。
台風による雨で、非常に湿度の高い今日は、60％で作りました。

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