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2014年1月11日（土）　オレンジピールパン＆オレンジペーストパン（saf）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（GM不使用のなたね油）…30g（5％）
・オレンジピール…適宜
・オレンジクリーミーペースト…適宜
・照り用卵…少量
 
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…室温（スーパーコスモのワークボウルに入れたまま）-60分。
③ベンチタイム…10分。
④成形…オレンジピールパンは、平たい丸に伸ばしてピールを広げ、放射線状に8分割して淵の方から
　　　　　　中心に向かって巻きました。オレンジペーストの方は平たい横長の長方形に伸ばしてペーストをぬり、
　　　　　　端から巻きました。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…40分-30分。
⑥焼成前処理…ピールは照り卵のみ、ペーストの方はクープを入れて照り卵。
⑦焼成…ピールは180℃-15分、ペーストはさらに10分（予熱なしでスタート。ガスオーブン使用）。
 
【ひとこと】
今日は家で食べる用のパンです。
バターはなたね油に変え、ベイカーズ％も5％まで減らしました。
先日のcuocaの注文で、うめはらの「オレンジクリーミーペースト」というのを初めて買ったので、
使ってみました。
うん、悪くないって感じですが、180gで1260円は高いので、買うのは「たまのお楽しみ」にします。
 
 
【簡単パン作りのご紹介（再掲です）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連の工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-01-12 (日) 04:27