<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　２人分
豚しゃぶ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４株
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １パック
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　１玉
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６カップ
酒、みりん　　　　　　　　　　　　　　　 　各大さじ４
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　 大さじ２ １/２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１ ２/３
生姜千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　 　４０g

<作り方>
１．油揚げは油抜きをし、斜めに切る
　
２．白菜はざく切りにし、えのきは根元を切る　
　　エリンギは軸を除け細切り　豆腐は適当な大きさに切る

３．鍋にだし汁を入れ加熱し、みりん、薄口しょうゆ
　　酒、塩で調味する

４．白菜、白ネギ、エリンギ、油揚げ、豆腐を加え、煮立てば
　　生姜を加える

５．豆腐、えのきを加え、食べる直前に豚肉を広げて加え
　　お好みで、柚子胡椒や七味唐辛子をふって頂く

年末に食べたショウガ鍋。
お鍋には、やっぱり、日本酒が、よく合います。

萩市、岩崎酒造の長陽福娘 雄町純米吟醸。
実は、福娘は、萩の両親が私が子供の頃から、これを酒屋さんで
頼んでいて、いつも配達して貰っていたのです。
今は、ラベルもお洒落な感じで、岩崎酒造も力を入れられてる様。
飲み口が良く、やや甘めでした。

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