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2014年1月5日（日）　砂糖なし＆油脂なしのプルーンブレッド（saf）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…300g（100％）
・塩（食塩）…3g（1％）
・ぬるま湯…195g（65％）
・酵母（saf）…3g（1％）
・プルーン…100g
 
【工程】
①生地作り…ホームベイカリーを利用。
②フロアータイム（1度目の発酵）…〃。
③ベンチタイム…10分。
④成形…長方形に伸ばして巻き、巻き終わりを下にして食パン型（1斤用・蓋付き）へ入れます。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…40℃のオーブンで50分。
⑥焼成…180℃-30分。
 
【ひとこと】
お正月の胃腸疲れはないのですが、シンプルなパンが食べたくなり、
砂糖と油脂を入れないパンを焼きました。
噛み応えがあり、噛んでいる内に、プルーンの甘みと酸味がじわじわ近づいてくるパンです。 
 
 
【簡単パン作りのご紹介（再掲です）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連の工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-01-06 (月) 04:10